Ulm

Um es vorweg zu sagen: die Qualität der servierten Speisen ist durchweg gut. Allerdings fehlen die kleinen Annehmlichkeiten, die bei einem gehobenem Lokal erwartet werden: Kein Gruß aus der Küche (auch keine kleine Brotstücke mit Aufstrich), dekorierte nicht benötigte Gläser werden nicht abgetragen, Steak-Messer Fehlanzeige. Nun kann argumentiert werden, dass dies in einer einfachen Basserie nicht üblich ist. Richtig, aber für eine einfache Brasserie sind die Preise einfach zu hoch. Zum Beispiel: Schwäbischer Zwiebelrostbraten mit Spätzle 38 Euro (ohne Salat), Vorspeise Sardinen in Olivenöl (werden in der original Blechverpackung serviert) 13 Euro. Wenigstens ist die Blechdose bereits geöffnet. Pommes 8 Euro, Brotkorb 3 Euro. Meine Frau wollte als Beilage statt Spätzle lieber Pommes, dies wurde ohne Aufpreis realisiert. Obwohl meines Erachtens das Preis-/Leistungsverhältnis nicht stimmt, habe ich trotzdem Trinkgeld gegeben, denn die Bedienung war freundlich und kann nichts für das wenig überzeugende Geschäftsmodell.

kleines  nettes Restaurant in der Ulmer Innenstadt, unweit des Ulmer Hauptbahnhofs gelegen .
Auf der Heimfahrt von unseren leider sehr verregnetem Wanderurlaub in Tirol meldet sich pünktlich um die Mittagszeit der Hunger .
Da wir die immer gleichen , uninspirierten Speisekarten der Raststätten leid sind ( meist nur minderwertige Speisen oder Fastfood  zu überteuerten Preisen ) fahren wir auch gerne mal von der Autobahn ab , um essen zu gehen und/oder sich ggf. noch die Stadt anzuschauen .
Schnell haben wir in der Innenstadt auch ein uns ansprechendes kulinarisches Angebot entdeckt, vietnamesisch sollte es sein nach all den guten aber auch deftigen, kalorienreichen Essen in Bayern und Österreich.
Kleines fast spartanisch eingerichtetes Lokal , dunkle Holzmöbel dominieren den Raum, an den ebenfalls dunkel gestrichenen Wänden sind  Bambusmatten und vietnamesische Strohhüte dekoriert, von der Decke leuchten filigrane  Bambuslampen.
Tischdecken , Blumen , Kerzen o.ä.  sucht man auf den Tischen vergebens.
In einem Plastikkörbchen welches auf dem Tisch steht ,  sind diverse asiatische Saucen , Salz und Pfeffer , Zahnstocher untergebracht..
Angeboten wird ein Streifzug durch die vietnamesische Küche:  leckere Suppen ( Pho ) , diverse Vorspeisen , traditionelle Hauptspeisen die je nach Geschmack mit Rindfleisch, Hühnerfleisch, Ente oder vegan mit Tofu serviert werden.
Hinter den entsprechenden Speisen ist jeweils 1 Chilischote ( = scharfes Gericht ) oder 1 grünes Blatt abgebildet ( = vegane Speise ) falls nichts abgebildet ist, wird normal gewürzt.
Die Speisekarte wurde von freundlichem jungen Personal überreicht das  schonmal die Getränkewünsche aufgenommen hat .
Mango Eistee und Guavensaft sollten es sein.
Schnell war aus der kleinen Karte die entsprechenden Gerichte herausgesucht :
- Bun = warmer Reisnudelsalat mit Erdnüssen, Gemüse, gebratenem Rindfleisch , Salat und Fischsauce - wurde       als Tellergericht serviert , sehr lecker , allerdings hätte die Portion etwas größer ausfallen dürfen  -   12,40 Euro 
- Pho Xao = gebratene Reisnudeln mit Möhren, Brokkoli, Chinakohl , Sprossen und Entenfleisch , frischem   Koriander und Fischsauce - auch hier als Tellergericht serviert , gut gewürzt  aber  zu kleine Portion   - 12,70 Euro
Nur kurz nachdem wir unsere Bestellung  aufgegeben hatten, wurde zu unserem Erstaunen auch schon unser Essen serviert - wahrscheinlich ist  vieles vorgekocht und  wird bei der Bestellung nur noch  kurz im Wok  erhitzt.
Unser Fazit : 
Gutes einfaches vietnamesisches Streetfood , wie wir es von unserer Reise in Vietnam kennenlernen durften, allerdings dürfte die Speisekarte gerne etwas mehr Auswahl bieten .

Am ersten Tag des Novembers ist wahrscheinlich halb Deutschland unterwegs, um der möglichen Allerheiligentristesse zu entfliehen und noch einmal einen Ausflug zu machen. Auch Ulm ist überbevölkert und von Touristen überschwemmt wie an einem Sommerurlaubstag. Mögliche Engpässe befürchtend, rufen wir schon gegen Mittag wegen einer Platzreservierung bei „Zur Zill“ an   - doch es wird uns versichert, noch gäbe es genügend freie Tische. Also nichts wie hin.

Zur Zill findet man in allerbester Lage unweit des Münsterplatzes und am Rande des beliebten Fischerviertels, direkt am Flüsschen Blau. Was von aussen wie eine schlichte Eckkneipe aussieht, entfaltet im Innern seinen ganzen Charme: auf insgesamt drei Ebenen erstrecken sich gepflegt sanierte und pfiffig möblierte Gasträume, während im Aussenbereich genügend sonnige Plätze an den Ufern der Blau locken (und an diesem noch überraschend warmen Tag gerne genutzt werden).

Auf den Hingucker dieses Lokals stösst man gleich mein Eintreten: die für den Donaubereich charakteristische und dieser Location den Namen verleihende Zille, einem schmalen Boot mit geringem Tiefgang, dient der langgezogenen Theke als Unterbau. Darüber eine feine Spirituosenauswahl (die Räume fungieren abends auch als Bar) und dahinter der Durchgang zur Küche. Wir haben Glück und ergattern einen der beiden Tische gleich auf der Eingangsebene. Da erst mal lange Zeit kein Personal zu sehen ist, nehmen wir Platz und holen uns nach 10 Minuten selbst eine Speisekarte. Erst nach und nach wird uns klar, dass zwei Etagen des Restaurants nebst weitläufigem Aussenbereich alleine von zwei Damen gewuppt werden, die zwar konzentriert und fokussiert, zudem äusserst freundlich bei der Sache sind, jedoch nicht überall gleichzeitig sein können. Meine Hochachtung im Nachhinein.

Die Speisekarte ist einerseits sehr fleischorientiert, mit reichlich Deftigem so um die 30 Euro (Zwiebelrostbraten, Rumpsteak, Black Angus Ribeye Steak), bietet andererseits aber auch genügend Vegetarisches und Veganes, Salate und nette Kleinigkeiten wie Trüffel Pommes oder Datteln mit Feigensenf. Häufig bestellt wird tatsächlich ein Blumenkohl Steak, dessen ich jedoch nicht ansichtig werde und das ich mir auch nicht so recht vorstellen kann. Dabei sitzen wir strategisch günstig quasi in der ersten Reihe (genau gegenüber dem Eingang zur sicherlich kombüsenartigen Küche) und bekommen das ganze Gebrutzel und Gezische, sämtliche verlockenden Gerüche und Odeurs wirklich unmittelbar mit.

Da wir gut gefrühstückt haben, soll unsere Bestellung nicht zu üppig ausfallen. Aber das lässt sich leicht sagen. Der Salat mit Roastbeefstreifen (17,20 Euro) ist reichhaltig und gut bestückt und wird von einigen Baguettescheiben begleitet. Den würzigen Käsespätzle (13,40 Euro) eilt schon ein eindringlicher Bergkäse-Duft aus der Küche voraus – und die knusprigen Röstzwiebeln stammen ganz klar nicht von IKEA. Nicht der Rede wert ist allerdings der wirklich kleine Beilagensalat (5,80 Euro). Dafür kann man sich an den hausgemachten, dicken, vollmundigen Fritten (5,20 Euro) erfreuen.  Als eher schlechte Wahl zeigt sich der Cinsault Rosé (0,2 Liter für 5,90 Euro), eindeutig zu herb und sauer. Dann doch lieber ein frisches Hefeweizen von der Ulmer Gold Ochsen Brauerei (0,3 Liter für 3,20 Euro). Beim Kaffee zum Abschluss reicht eine kleine Tasse (2,90 Euro) – er ist so stark, dass wir um extra Milch bitten müssen.

Alle Speisen werden in kürzester Zeit gekocht, gebrutzelt und hübsch angerichtet. Trotz des wachsenden Andrangs am frühen Nachmittag steht alles nach 20 Minuten auf unserem Tisch. Weniger manierlich sieht es allerdings auf den vernachlässigten Toiletten aus, die zwar fein ausstaffiert sind, es jedoch sichtlich an Pflege mangeln lassen (Personalnotstand?). Doch die beiden Damen in der Küche und im Service zeigen an diesem Feiertag wahre Höchstleistungen – noch einmal besten Dank für ihren überaus freundlichen, zugleich professionellen und engagierten Einsatz.

Nach meiner Rückkehr aus Ulm und dem Studium von manowars-Barfüßer-Eintrag, nach der Überprüfung von Adresse, Homepage und Lokalnamen, samt der Konsultation von Google, beschleicht mich vage Irritation. Waren wir wirklich in derselben Location? Oder wurde das Brauhaus einmal auf links gedreht und komplett verändert? Ein grosses Mysterium. Bei meinem Besuch am Ostersamstag befindet sich das „Barfüßer“ auf jeden Fall direkt in der Ulmer Innenstadt, komplett ohne Parkplatz, Anhöhe oder Ausblick, dafür mit einer gut frequentierten Bushaltestelle vor der Haustüre. Die ist auch angebracht bei dem vermuteten Alkoholkonsum im Brauhaus. Im selben Gebäude befindet sich übrigens das Riku Hotel, das sicherlich für viele zusätzliche Gäste sorgt, auch von auswärts.

Das riesige Lokal hat die Ausmasse einer Industriehalle und ist mit gediegenem, gülden glänzendem, holzlastigem Pseudorustikalambiente möbliert. Rotlicht existiert nicht, dafür ein auffallender „Kronleuchter“ aus Bierflaschen. Ein Ärger, dass ich keine Fotos vom Interieur vorzuweisen habe – der Abend bot zu viel Ablenkung und Gespräche, so dass ich meine Dokumentationspflichten fast vergessen hätte. Der Ulm-Besuch ist einem Wiedersehen mit einem ehemaligen Schulfreund gewidmet, den es schon vor langer Zeit hierher verschlagen hat und der uns das „Barfüßer“ wärmstens ans Herz legt (ein bisschen wie bei manowar02). Den sorgsam vorab reservierten Vierertisch müssen wir jedoch spontan canceln, weil unsere jeweiligen Hälften durch Unpässlichkeiten verhindert sind. Ein glücklicher Umstand, denn so wird uns zufällig ein ruhiger, abseitiger Zweiertisch am Rande zugewiesen. Hier kommt der Service zwar seltener vorbei, doch man ist auch etwas von der offenkundigen, lautstarken Feierlaune der abendlich einfallenden Freundestruppen geschützt.

Auch vor diesem Brauhaus hat der Zeitgeist nicht Halt gemacht. Auf der Karte findet man unter anderem die derzeit unvermeidlichen Bowls oder einen Alm-Burger mit Fritten, aber auch Traditionelles wie eine Flädlesuppe, Ochsenbäckchen mit Spätzle, Schweinshaxe mit Semmelknödeln oder Münchner Weisswürste. Ob das Motto „traditionell, regional, hausgemacht“ immer so eingelöst werden kann, ist allerdings zu bezweifeln. Auch wir schwächeln an diesem Abend etwas. Wir wählen daher nur den Schweizer Wurstsalat (9,90 Euro) und die Allgäuer Kässpätzle (14,90 Euro). Der Freund versucht mir das hiesige Kellerpils schmackhaft zu machen, aber ich kapriziere mich doch eher auf das überschaubare, aber überraschend attraktive Weinangebot. Juhu, es gibt sogar eine Weisswein-Cuvee vom Bodensee-Winzer Aufricht im Angebot. Auch die hauseigenen Spirituosen würden mich locken, doch am Ende unseres Besuchs vergesse ich sogar das…

Die Wurstsalat-Portion ist üppig, mit einer soliden Mischung aus Lyoner, Käsestreifen und Gürkchen, lediglich an den Zwiebeln wurde etwas gespart. Aber vielleicht konnten die Vorräte diesem österlichen Ansturm nicht mehr standhalten? Die Spätzle hingegen sind eindeutig nicht hausgemacht, zudem breiweich gekocht und eher etwas für zahnlose Greise. Nur der Beilagensalat kommt artig frisch und knackig daher. Der durchweg jugendliche Service ist auf Freundlichkeit getrimmt, steht jedoch sichtlich unter Druck und hat einiges wegzuschaffen. Einige Tischreihen weiter hat eine Gruppe ihre eben verlassenen Plätze so hinterlassen, als ob Kämpfe stattgefunden hätten. Es ist ein Wunder, wie das Schlachtfeld binnen weniger Minuten wieder manierlich hergerichtet werden kann. Meine Hochachtung an das Serviceteam! Aber personell scheint man hier wirklich gut besetzt zu sein. Auch die Toiletten sind tipptopp und in bestem Zustand.

Wie ich gesehen habe, bedient das „Barfüßer“ inzwischen mehrere Standorte und könnte sich zur beliebten Kette entwickeln. Für mich sah es sehr nach Massenabfertigung aus. Doch die Gäste bestimmen – und offenbar amüsieren sich die meisten sehr gut. Ich selbst werde eher nicht ein zweites Mal kommen.

Erneuter Besuch im Café des Ulmer Stadthauses, das am Nachmittag des Ostersamstags so proppevoll ist, dass ich nur noch an ein Katzentischchen gegenüber der Theke eingezwängt werde. So winzig und putzig, dass man kaum alle Extremitäten unterkriegt. Hier ist man ganz nah am Geschehen und den herumwirbelnden Servicemädels. Aktuelle Beobachtung: sehr viele Touristen aus dem Ausland, die begeistert dem hiesigen Kuchenangebot zusprechen (sieht aber auch prächtig aus!).

Ulm macht auch gastronomisch immer was her: Kulinarische Einflüsse von der Schwäbischen Alb und Oberschwaben – aber glaubt man nicht auch schon das Allgäu irgendwo durchzuschmecken? Wenn man indes an einem Ostersamstag vom Bahnhof über die davorgelagerte Baustelle durch die Innenstadt bis zum Münster bummelt, ist von Kulinarik nicht unbedingt viel zu spüren. Man sieht eher Fast-Food, Kebab-Buden, Allerwelts-Coffeeshops, Eiscafés und das übliche Einerlei, das einem auch in jeder anderen Stadt begegnet. Vom überfüllten Münsterplatz (Samstag ist Markttag!) flanieren wir mal richtig Norden, wo es schon etwas beschaulicher zugeht. Da entdecke ich in der Hinteren Rebengasse (welch verheissungsvoller Name!) einen schmucklosen, unbedeutenden Hauseingang, zu dem immer wieder bodenständige, sichtlich einheimisch wirkende Menschen zielgerichtet hinstreben. Und was steht am Eingang? Heilbronner Fischhaus. Die Irritation ist perfekt. Denn liegt Heilbronn nicht ganz woanders?

Neugierig treten wir ein. Im Erdgeschoss befindet sich eine wundervolle Fischhandlung, die wir später noch begutachten. Die Fischgaststätte erstreckt sich über zwei Etagen und einem kleinen Durchgang im Zwischengeschoss, der wie in einem verschwiegenen Separee lediglich mit zwei Tischen ausgestattet ist. Auf den ersten Blick sind alle Tische besetzt oder mit Reserviert-Schildern ausgestattet. Doch in der oberen Etage, ganz unten finden sich noch freie Plätze. Das familiäre Ambiente erinnert an ein gepflegtes Vereinsheim: einfache Holzbänke und -tische, eng aneinander gestellt - und im Obergeschoss staunt man über sattblaue Bodenfliesen. Alles wirkt sehr sauber und reinlich und adrett (übrigens bis hin zu den Toiletten). Die Servicedamen wirken wie gestandene Hausfrauen, die was stemmen können und zugleich eine natürliche Herzlichkeit und Zugewandtheit verströmen. Man fühlt sich sofort gut aufgehoben.  

Die unerwartet umfangreiche Speisekarte lässt einen förmlich schwindeln. Fisch in jeglicher Form: gebacken, gebraten, gedünstet und kalt zwischen zwei Semmelhälften. Rotbarsch, Seelachs, Heilbutt, Scholle, Lachs, Kabeljau, Zander, Loup de Mer, Thunfisch, Forelle, Dorade, Seezunge und vieles mehr. Dazu noch Brathering, Matjesfilet, Heringssalat, Räucherlachs, Garnelen, Fischsuppe etc. pp. Viele der Gerichte (die standardmässig mit Kartoffeln und Salat serviert werden), gibt es in zwei verschiedenen Grössen. Dazu jeweils ein Tagesangebot zum besonderen Preis.

Obwohl ich an diesem Mittag gar nichts essen wollte, weil später noch ein Treffen mit Abendessen vorgesehen ist, lasse ich mich zu einem Versucherle hinreissen. Eine kleine Portion Zander natur mit Salat (14,90 Euro). Das Essen steht nach einer gefühlten Viertelstunde auf dem Tisch, serviert von einer wohlwollenden, freundlich lächelnden Dame. Der Zander ist butterzart und ganz fein gewürzt, der kleine Beilagensalat besteht aus schlonzigem Kartoffelsalat, einem Alibi-Tomatenachtel, Blattsalat, Sellerie- und Möhrensteifen – obendrauf sogar etwas Meeresspargel. Und das hier, an den Ufern der Donau! Schmeckt alles hervorragend. Das Geschirr kommt dagegen eher etwas schmucklos und unspektakulär daher. Wie traurig, dass meine Begleitung aufgrund von Magengrimmen derzeit nur einen Kräutertee ordern kann. Hier müssen wir unbedingt noch mal herkommen. Ambiente und Publikum sind unaufgeregt bodenständig, keine Musikbeschallung stört, man konzentriert sich aufs Essen und gepflegte Unterhaltung. Interessant auch die Öffnungszeiten: bereits um 10:30 kann man hier dem Fischessen frönen, dafür wird oft schon am frühen Nachmittag das Lokal wieder geschlossen. Eine Tischreservierung scheint ratsam zu sein.

Wir erfahren, dass Heilbronner ein Nachname ist und der Familienbetrieb seit 1392 bestehen soll. Chapeau! Beim Rausgehen in die (vordere?) Rebengasse blicken wir neidisch auf die Fischtheken des Ladengeschäftes. Feinkostsalate, Sauermarinaden, Räucherfische wären auch noch im Angebot. Wir müssen leider passen, denn unser Hotelzimmer verfügt nicht mal über eine Minibar. Aber wir werden definitiv wiederkommen!

Neulich wollte ich bei diesem Laden einkaufen und fand ein Schild an der Tür, nur Coronaimpfung <6 Monate oder Busterimpfung (obwohl man Maske trägt). Obwohl ich das erfüllt hätte, empfinde ich diese Diskriminierung als unanständig. Für mich gilt: "NIE WIEDER!" und das auch nach Corona!

Lage
Wir steuerten den großen Stellplatz am Donaubad in Neu Ulm an. Hier finden Wohnmobile in allen Größenordnungen ihren Platz. Die Entsorgungsstation ist höhergelegt und über eine Stahlkonstruktion und Treppe zugänglich. Man entdeckt beim Campen immer wieder etwas Neues und Spannendes. Vom Stellplatz führt ein schöner Fußweg über die Donau direkt ins Ulmer Fischerviertel. Hier ist ein Gasthaus neben dem anderen. Ein Augustiner-Lastwagen erweckte unsere Aufmerksamkeit. Er lud seine Getränke beim Ulmer Gasthaus aus und wir hatten uns (falsch)entschieden.
 
Ambiente
Ein schmaler Biergarten  im Außenbereich entlang des  Gebäudes ist zur Mittagszeit gut besucht. Ein Aufsteller hier weist auf das Mittagsschmankerl hin. Drinnen werden wir durch von  der Decke herabhängenden Brezeln empfangen. Gleich am Eingang dominiert der  dunkle Thekenbereich. Zur Toilette geht es hier  eine steile Stiege hoch. Wir bekamen einen Platz in einem etwas größeren  Nebenzimmer zugeteilt.  Das Mobiliar war aus hellem Holz und die Deko bestand aus allem was die bayerische Fantasie so hergibt. Krüge, Herzchen und Nippes aller Art.
 
Service
Die Getränke und das Essen waren schnell von der weiblichen Servicekraft  aufgenommen, da wir bereits wussten, was wir wollten. Ab dann hieß es warten. Auch keine Getränke kamen. Was war wohl an zwei großen Augustiner Bieren so schwer? Wir wollten bereits gehen- da kam der Hammer. Unsere Servicekraft kam ohne Getränke und ruckelte am leeren Nachbartisch die bereits korrekt stehenden Stühle zurecht. Verlegen bemerkte Sie, dass bei uns die Getränke noch fehlten und sagte ohne eine Entschuldigung: „die Getränke kommen gleich“. Die Getränke kamen nicht. Ein junger Mann –er wurde vermutlich von ihr geschickt- erklärte uns, der Computer sei abgestürzt und nun müsse man die Getränke neu aufnehmen, was wir denn bestellt hätten? Erst danach bekamen wir endlich unsere Getränke. Mit dem Essen ging es uns nicht anders.
 
Essen
Wir hatten das Tagesgericht, das Allgäuer Cordon Bleu- gefüllt mit Obazder und Pommes (8,90€) und den Bierbraten mit Klößen und Kraut (14,90€) bestellt. Alles lies sehr sehr lange Zeit auf sich warten. So hatten wir ausreichend Zeit die Nachbartische zu beobachten. Fünf gestandene Burschen hatten gleichzeitig bestellt. Drei bekamen ihr Gericht, die Suppenbestellung dauerte so lange bis die drei aufgegessen hatten und der Fünfte bekam sein Tagesgericht erst nach erneuter Nachfrage-, als alle bereits gehen wollten. Keine Entschuldigung vom Haus. Dann kam unser Essen, unerwartet gleichzeitig. Die weibliche Servicekraft stellte eine hellblaue längliche Emailpfanne ab, ohne die Warnung „Vorsicht heiß“. War auch nicht nötig. Der Bierbraten war zäh und kalt und schwamm in einer lauwarmen Soße. Die Knödel waren wiederum kalt und fest und das Kraut ungenießbar. Es schmeckte alles wie von gestern. Ich probierte alles und schob das Bild des Grauens dann weg aus meinem Gesichtsfeld. Das Cordon Bleu sah auf dem Teller aus wie ein Fischgericht mit dicker Panade. Die Küche hatte sich an diesem Tag auf dieses Tagesgericht vorbereitet, so dass es sogar warm serviert werden konnte.  Beim Abräumen wurden wir von der männlichen Servicekraft nicht gefragt, ob es geschmeckt hat, obwohl die Emailpfanne fast unberührt war. Wir fragten nach einem Verantwortlichen und die weibliche Servicekraft kam an unseren Tisch. Statt sich zu entschuldigen schob Sie alles auf ihren männlichen Kollegen, der als Aushilfskraft sehr viele Fehler machte und nächste Woche wieder gehen müsse. Der Kollege war nicht das Problem sondern Sie. Beim Bezahlen mit Karte hatten wir ja wieder ZeitJ. Ein Nachbartisch wurde neu besetzt und siehe da, die Aushilfskraft hatte alles im Griff. Die Getränke, das Essen und sogar das Zeittempo. Alles lief dort reibungslos und zur Zufriedenheit der Gäste. Beim Bezahlen mit Karte wurde wieder die weilbliche Servicekraft gerufen und sie stoppte noch kurz als sie den Betrag vorlas – in Erwartung- auf Trinkgeld. Wir wüssten, wer nächste Woche  dort noch im Service arbeitet.
 
Fazit: Auch Email ist hitzeverträglich und ofentauglich

Wir sind in Ulm.
Nicht um Ulm.
Und nicht um Ulm herum.


Wir stehen vor unserer Übernachtungsgelegenheit, blicken nach oben und fragen uns: 

Wer wollte eigentlich in die Penthaus-Etage mit Blick über Ulm?
Jaaa, das war ich. (ich liebe Hochhäuser mit Blick in die Pampa)
.
Leider ging an dem Tag (bis zum nächsten Morgen) nicht der Fahrstuhl und ich musste mehrmals die knapp 128 Stufen hoch und runter laufen (gekühlter Bierautomat nur im Erdgeschoss). Unsere Koffer ließen wir lieber im Auto, hatten wir noch einen Fußweg ins benachbarte Söflingen vor uns.


Bereits vor unserer Reise hatte ich in dem urigen Lokal reservieren lassen. Das war auch gut so, denn eine Woche vorab für Samstag einen Tisch zu bekommen (es gibt 2 Außenbereiche und ein Innenbereich) hatte ich mir nicht als so schwierig vorstellen können.
Gut, es gibt google Bewertungen „Hammer Schnitzel“ bis hin zu tripadvisor Bewertungen „wenn Ulm, dann zum Schatten Schnitzel essen“ oder „ XL Schnitzel, hier wird jeder satt“. Bei tripadvisor immerhin Platz 5 der besten Restaurants in Ulm. 


Das mit dem XL Schnitzel muss ich aber gleich über Bord werfen, beim Schatten gibt`s keine XL Schnitzel und schon gar nicht XXL Schnitzel. Auch wenn der Begriff gerne genommen wird, wenn die Schnitzelecken über einen Teller hinausragen.


Ich bin mittlerweile in einem Alter angekommen, wo weniger mehr ist. Lieber Qualität anstatt Quantität. Aber am besten Beides. Das gibt`s leider nicht so oft. Vor zwei Wochen wurde ich auf eine Ü40 Party eingeladen – dabei fehlen mir doch die berühmten fünf Zentimeter. 
Ich lasse schon gerne mal den Ball laufen, trinke gerne das ein oder andere Hefebierchen dazu und esse auch gerne mal 400 Gramm Fleisch, aber dann muss ich schon kämpfen. 
      Gras wächst ja auch nicht schneller, wenn man daran zieht. 
 Aber keine XL Portionen über 500 Gramm Fleisch – das ist nicht gesund. Also liebe Kinder, maximal 499 Gramm essen, dann passt es auch mit der Gesundheit.


Kämpfen musste ich heute nicht, allerdings war der Weg von unserem Hotel nach Söflingen nicht gerade einladend. Das erinnerte mich an die Stadt Hannover, München Bahnhofsviertel oder Detroit (da war ich mal zu einem Basketballspiel gegen die Chicago Bulls). Hilfe. Ich will wieder zurück nach MANNHEIM – Collini Center und meinen Blick vom grünen Pfälzer Wald über das neue BUGA Gelände schweifen lassen bis hin nach Heidelberg/Odenwald.

Zurück in die Gegenwart:
Google schreibt: Traditionelle Gastwirtschaft in rustikalem Ambiente und großen Schnitzeln. Volltreffer,


Wir stehen davor und wundern uns, da wir einen Tisch reserviert hatten – O Ton „bei schönem Wetter draußen sonst nicht, wir sind voll“. Draußen war aber kein Platz mehr und innen war auch fast alles belegt. Die herzerfrischende Servicedame meinte „wir haben auch noch eine Innenterrasse, richtig gemütlich. Da haben wir Ihnen ein Tisch reserviert“ geht doch, na allah.


Kaum gesessen kam der Getränkewunsch und wir bekommen die Karte. Natürlich ein Hefebier und ein Softgetränk für die Dame. Die Speisekarte übersichtlich.
Sehr übersichtlich.


Schnitzel Wiener Art mit Pommes
Schnitzel Wiener Art mit Nudeln auf Wunsch mit Soße
Schnitzel Wiener Art mit Salat
Schnitzel mit Soße auf Wunsch mit Pommes oder Nudeln.


Vegetarisch:
Nudeln mit Käse
Salat


Jo, klingt gut. Oder?


Ich entschied mich für Schnitzel. Meine bessere Hälfte nahm auch ein Schnitzel. Wir hätten uns aber auch für Schnitzel entscheiden können. Oder doch das Schnitzel? Ne, lassen wir es mal beim Schnitzel. Wenn ich mich richtig erinnere, habe ich mich schon daheim für Schnitzel entschieden. Oder doch Käsespätzle?


Einmal Schnitzel mit Nudeln und Soße Extra und einmal Schnitzel mit Salat. Und noch ein Hefebierchen, das erste war leer.


Immer wieder kamen die auf Zack wirkenden weiblichen Bedienungen. Viel Stammgäste die mit Namen angesprochen wurden. Würde ich hier wohnen, wäre ich wahrscheinlich auch jede Woche mindestens einmal hier. Immer wieder kamen Schnitzel in stattlichen Größen auf größeren Tellern daher, Mit Pommes, mit Nudeln. Und? Manch Teller wurde mit einmal Schnitzel „halb und halb“ serviert. Halb Pommes und halb Salat – hallo? Das stand nicht in der Karte. Ich hätte auch gerne ein Schnitzel halb und halb gehabt.


Und dann kamen unsere „Oschis“ wie man in der Pfalz gerne sagt. Schnitzel vom feinsten. 
Memminger Hefe und ein ordentliches Schnitzel
Knuspriges Stück Oberschale. Hier wird auch nicht bei der Panade mit „Corn Flakes“ gecheatet, oder wie man bei VW gerne sagt „gemogelt“.


Schon der Anschnitt zauberte mir ein breites Grinsen auf die Lippen.
Anschnitt
Außen knusprig, innen saftig ausgebacken. Ich denke bei der Anzahl der Schnitzel mit Sonnenblumenöl/Rapsöl mit Butter und Butterschmalz. Butterschmalz alleine fände ich zu kostspielig. Auch gab es nicht das bekannte Wellenmuster, dem fehlenden Schwenken der Pfanne wohl geschuldet. Das Fleisch aus der Oberschale kommt frisch vom Lieferanten, wird nochmals dünn geklopft, gesalzen. Dann paniert. Nach 10 Minuten Ruhezeit in riesige Gußpfannen ausgebacken. Habe nachgefragt.


Bei mir fehlte im ersten Moment etwas Salz an den „Convenience“ Nudeln, das machte aber die sehr rauchig salzig schmeckende Soße weg. Mensch war die gut. Die passte perfekt zum Schnitzel. Auch meine bessere Hälfte musste immer wieder ihre Gabel mit dem Schweinefleisch bei mir in die Sauce tunken. Wenn das die Stasi mitbekommen würde, aber die DDR Partei scheiterte knapp an der 5% Hürde. Wobei sie sich wegen der Direktmandate doch noch nach irgendwie nach Berlin „gemogelt“ hat. Aber gut, so ist es halt.


Das Schnitzel war auf gegessen, ich hatte aber noch etwas mehr als 5% Platz in meinem Bauch. Wusste ich zu diesem Zeitpunkt noch nicht, aber ich ging davon aus dass ich dann doch zurück im Hotel die 128 Stufen hinauf musste. Und da ich eh nicht jede Woche in Ulm bin, ich von vorneherein ein Schnitzel „halb und halb“ wollte, bestellte ich mir noch eins mit Salat und Soße extra.
Schnitzel Nummero 2
Dann hab ich auch mein Schnitzel halb und halb nur andersrum. Und doppelt Soße – auch gut. Das Ganze sehr zur Verwunderung der Bedienung, dass ein so gut ausschauender und jung gebliebener Enddreißiger zwei Holzfäller-Portionen isst. Geht doch. Na allah.


Fazit:
Angenehm gesättigt verließen wir zufrieden das Lokal. 14,90 für das erste Schnitzel mit Pasta und Soße sowie 13,90 für das erste Schnitzel meiner besseren Hälfte sowie mein zweites sind, geschuldet der guten Fleischqualität, absolut fair.
Mit dem zweiten Schnitzelfladen habe ich dann doch den „Charme des XL Essens“ erleben dürfen. Empfehlung!!

„Schuld war nur der Bossa Nova“ sang eine gewisse Manuela in den frühen 60ern des letzten Jahrhunderts. Der Song dürfte allerdings den meisten Gästen der „Bossa Nova“- Bar in Ulm weitgehend unbekannt sein. Dem Betreiber vermutlich auch. Macht nix. Ausschlaggebend ist bei dieser Location die wunderbare Lage, mitten in Ulm, direkt am Judenhof. Um einen rechteckigen, mit Lindenbäumen bestandenen Platz herum gruppieren sich mehrere Lokale mit reizvoller Aussengastronomie. Am frühen Abend ist dies ein beliebter Treffpunkt. Unentschlossene können sich hier auch noch spontan entscheiden. Falls ein Lokal voll sein sollte, gibt es noch genügend Alternativen.

Den Judenhof entdecken wir eher zufällig nach einem Museumsbesuch. Das Wetter zeigt sich noch unentschieden, so dass wir hoffnungsfroh im Aussenbereich des „Bossa Nova“ Platz nehmen. Das Lokal befindet sich im Erdgeschoss eines hübsch hergerichteten und vorzeigbar sanierten Fachwerkgebäudes. Grosszügige Fensterfronten mit rustikalen Holzläden. Vor der Türe eine ganze Reihe kleiner Tischchen mit weissen Plastiksesseln. Vor Sonne und Regen schützen genügend Schirme, die wir auch brauchen, als bald darauf die ersten Schauer niedergehen. Nach einer halben Stunde wird es so fröstelig, dass wir dann doch nach drinnen umziehen müssen.

Das Interieur ist für meinen Geschmack etwas zu glitterig und goldglänzend, der Genremix mit einem alten Perserteppich und moderner Kunst gefällt mir aber ganz gut. Eine gedruckte Getränkekarte kann ich nirgendwo entdecken, lediglich einen QR-Code, der zu einer digitalen Karte führt. Neue Sitten in Coronazeiten oder ein allgemeiner Trend, den ich verschlafen habe? Oder will man sich die Druck- und Herstellungskosten sparen? Wir bestellen blind mal wieder 2x Weissweinschorle (a 4,30 Euro). Das wird hier sehr formvollendet in schlanken, langstieligen Weissweingläsern serviert, gut gekühlt. Offenbar benutzt man Grünen Veltliner, den ich allerdings nicht für eine bekannte südamerikanische Rebsorte halte. Egal. Hier ist man eh sehr multikulti. Auch im Service. So ist mir nicht immer ganz klar, ob ich verbal überhaupt verstanden werde. Vielleicht reihen sich auch nur mehrere Missverständnisse aneinander. Auf jeden Fall versucht man, am Ende die Getränke zwei Mal abzukassieren. Ein Glück, dass ich beim ersten Mal einen Kassenbeleg erhalten habe (auch nicht unbedingt üblich in einer Bar).

Alles in allem eine interessante Location mit hippem, jugendlichem Publikum und sehr grosszügigen Öffnungszeiten (wochentags ab 8:30 Uhr!) und ohne einen einzigen Ruhetag. Rund herum gibt es kleine Lädchen, die Strassenbahn-Haltestelle „Rathaus“ liegt nur wenige Schritte entfernt, das Münster ebenfalls. Ich könnte mir vorstellen, dass viele Gäste nach einer Shopping-Tour hier für ein Getränk einkehren.   

Die Casa de Espana dürfte man nur entdecken, wenn man zur spanischen Community gehört oder zufällig im eher unwirtlichen Niemandsland zwischen Ehinger Tor und dem Übergangssteg zu den Bahngleisen umherirrt. In dieser trostlosen Gegen Ulms ist eigentlich keinerlei gastronomisches Angebot zu erwarten. Der urige Kulturverein residiert im Erdgeschoss eines Mehrfamilienhauses und nutzt dem Raum an der Längsseite des Gebäudes für die Aussengastronomie. Der kleine Gastraum in Innern verströmt den herben Charme eines Kleintierzüchtervereins der 1950er Jahre: mit Linoleumboden, schmucklosen Leuchtstoffröhren an der Decke und einfachstem Wirtshausmobiliar. Im Regal überm Tresen sind ein paar Spirituosenflaschen und Pokale ausgestellt. Die Toiletten sind mehr als schlicht, mit einem gemeinsamen Waschbecken im Durchgangsflur.

Dafür kann man sich vom vielfältigen Speisenangebot und vom überaus charmanten Service begeistern lassen. Denn die Casa de Espana ist eine veritable Tapasbar mit überaus günstigen Preisen und einem attraktiven Speisenangebot: Oliven, geröstete Mandeln, Fisch und Meeresfrüchte, Fleisch in allen Variationen, Salate in unterschiedlichen Zusammenstellungen, Kroketten und Fritten, diverse Süsspeisen, Paella und gemischte Platten. Bei den Preisen muss man sich schon mal verwundert die Augen reiben. Eine Schüssel gemischter Salat mit Thunfisch kostet 3,50 Euro, eine Portion wilde Kartoffeln mit Salsa Brava  3,00 Euro, ein Kartoffelomelett 2,50 Euro, eine klassische Paella mit Huhn und Meeresfrüchten ganze 8,00 Euro, marinierte Schweinelende mit Fritten 7,00 Euro. Ein Jammer, dass die Casa nur freitags, samstags und sonntags geöffnet hat.

Wir stranden hier auch eher zufällig an einem lauen Sonntagabend auf dem Nachhauseweg zu unserer Unterkunft. An den einfachen Biertischen ist noch genügend Platz (das ändert sich allerdings im Laufe des Abends). Das gut gelaunte, schwungvolle Servicemädel bringt rasch die Karte und ebenso rasch die bestellten Speisen und Getränke. Wir sind begeistert!  Die Weinschorlen werden in schlichten Limonadegläsern gereicht, dafür gut gekühlt und leider mit Eiswürfel versetzt (in meinen Augen ein absolutes No-Go, in Spanien allerdings offenbar so üblich, wie man mir erklärt). Die verwendeten Weinsorten habe ich noch nie gehört, aber wen wundert´s? 2,80 Euro für 0,3 Liter sind mehr als günstig. Dann kommen in schneller Abfolge: ein optisch unspektakulärer, aber aromatischer Tomatensalat (2,90 Euro), ein farbenfroher gemischter Salat mit Thunfisch (3,50 Euro), zehn lecker gegrillte Gambas vom Grill (8,50 Euro), ein Teller mit würzigem Manchego-Käse (7,90 Euro), zwei maurische Spiesse vom Schwein a 2,90 Euro. Mehr ist mengenmässig leider nicht drin. Aber ich frage mich schon, was sich wohl hinter dem Ei auf Flamenco-Art verbergen mag? Und was sind Pepitas oder Musitos?

Manches lässt sich an den Nebentischen bewundern. Hier scheint jeder Gast glücklich zu werden – ob es nun eine laute, spanische Clique ist, eine deutsche Touristenfamilie mit Teenie-Tochter oder ein sparsames Paar, das sich verliebt einen kleinen Salat teilt. Geschirr, Gläser und Besteck sind absolut schlicht und nicht immer harmonierend, die Qualität der Speisen und die beeindruckenden Portionsgrößen jedoch überzeugend. Das Servicemädel parliert gekonnt zweisprachig und agiert mit grossem Charme und Liebreiz. Etwas später, als es immer voller wird, bekommt sie noch männliche Unterstützung.

Wir wären am liebsten jeden Abend hier gesessen, müssen jedoch am Montag schweren Herzens die eingeschränkten Öffnungszeiten verinnerlichen. Schade! Wer wie wir zu Fuss unterwegs ist, kann problemlos das wundervolle Angebot an Weinen und Spirituosen durchprobieren. Autofahrer finden direkt an der Strasse zahlreiche Parkplätze, die allerdings immer rasch belegt sind. Der Bahnhof ist nur wenige Schritte entfernt, der Strassenbahnknoten Ehinger Tor ebenso. Da könnte man glatt zum Schluss kommen: alle (kulinarischen) Wege führen nach Spanien! Möglicherweise auf dem Umweg über Ulm.

Auf der Rückreise unseres Urlaubs in Österreich  , wollten wir im Hacker-Pschorr einkehren, zumal er bei der letzten Bewertung sehr gut abgeschnitten hat und auf unserer Rückreiseroute lag .
Davon wollten wir uns nun selbst überzeugen zumal ich noch einen 50,- Euro Gutschein hatte.
Wie immer riefen wir von unterwegs an, eine sehr schlecht deutsch sprechende Servicekraft war am Telefon - Plätze frei ja - aber Gutschein einlösen nein.
Auf meinen Hinweis sie seien doch im Gastrogutschein-Pool, erwiderte sie sie werde nochmal nachfragen beim Chef, wir hörten im Hintergrund, wie sie diesen in sehr gebrochenen deutsch fragte betreff Gutscheineinlösung - nachdem dieser das auch verneinte,( nur Citygutscheine ) haben wir auf einen Besuch verzichtet und unserer Geld lieber w anders ausgegeben.
Wieso lässt man sich in einen Gutscheinpool eintragen , wenn man dann nicht gewillt ist diesen einzulösen ?
Nicht gerade Kundenfreundlich und Serviceorientiert !

Wer noch über Vapiano-Gutscheine verfügen sollte (zum Beispiel als frühere Prämie für eifrige Gastro-Guide-Schreiber), dürfte in der letzten Zeit arg ins Schlingern gekommen sein. Die schon immer etwas in der Kritik gestandene Schnellrestaurantkette musste 2020, nicht zuletzt durch die Corona-Pandemie befeuert, Insolvenz anmelden und hatte eh schon gut 30 Restaurants abgestoßen. Was eigentlich den Reiz dieser pseudo-italienischen Systemgastro ausmacht, war mir immer schon ein Rätsel, zumal meine dürftigen Erfahrungen am Stuttgarter Standort eher niederschmetternd waren: lange Wartezeiten, Gerangel um Sitzplätze, ewiges Anstehen an den Theken, unruhige Atmosphäre.  

Ein etwas anderes Konzept und eine geradezu erstaunliche Zugewandtheit zum Kunden durfte ich jetzt in Ulm erfahren. Unter den verbliebenen Standorten (was wird eigentlich aus dem Rest?) nebenbei vielleicht noch die am schönsten gelegene Vapiano-Location – nämlich im Schatten des Ulmer Münsters, mitten in der Stadt und doch mit ruhiger Außenterrasse in bester 1A-Lage. Als wir gegen 11Uhr45 eintreffen, werden wir schon am Eingang geradezu enthusiastisch empfangen. Das mir bislang bekannte Chipsystem mit Selbstbedienung gilt hier nicht (mehr?). Vielleicht eine Lehre, die man aus Corona gezogen hat? Oder nur eine Übergangsphase? Sehr sympathisch auch die vielen Glaswände zwischen den Sitzbereichen, die zumindest optisch den riesigen Innenraum etwas strukturieren und einem das diffuse Gefühl von Ruhe und Abgegrenztheit vermitteln. Die hoch motivierten Servicedamen sind sehr um das Wohl der Gäste bemüht, bedienen flink, umgänglich, zuvorkommend.

Da vermutlich erst vor kurzem wieder Hals über Kopf das Lokal geöffnet wurde, steht erst einmal noch die kleine, nur eine Seite umfassende Take-Away-Karte zur Verfügung (das dürfte sich bald ändern), aber natürlich mit Inhouse-Bedienung am Platze.  Dafür wird bereits wieder eine umfangreiche Getränkekarte gereicht. Die Schnelligkeit der Speisenzubereitung und die Frische der Gerichte überzeugt nach wie vor. Der Salat Nizza (8,95 Euro) ist mengenmäßig kaum zu bewältigen mit gefühlt einem ganzen Salatkopf, einer Dose Thunfisch, einem hartgekochten und gevierteltem Ei, dazu jede Menge Cocktailtomaten, Gurkenscheiben, Oliven. Die auf den Punkt gekochte Pasta mit Pollo Piccante (10,45 Euro) kann individuell gewürzt bestellt werden. Ich wähle viiieel Knoblauch und etwas weniger Chili-Sauce, was exakt umgesetzt wird. Dass das Hähnchenfleisch offenbar genau abgewogen wird (pro Portion 70 Gramm) lässt einen aber doch etwas erschaudern. Für die Zuhausegebliebenen ordern wir noch eine Pizza Vegetaria (mit reichlich Aubergine, Zucchini, Paprika, Mozzarella) zum Mitnehmen (9,45 Euro), die – wie auch die anderen Gerichte – bereits nach einer gefühlten Viertelstunde fix und fertig ausgegeben wird. Hier scheint man echt im Akkord zu arbeiten. Sehr fein auch der wirklich sehr große Milchkaffee (mit fluffigem Milchschaum) zum Abschluss.

Der Service hier in Ulm ist wirklich erstklassig, die Sauberkeit des gesamten Lokals (inklusive der Toiletten) mehr als mustergültig, auch die Barrierefreiheit der durchgehend im Erdgeschoß gelegenen Räume ist voll gegeben. Nach vorne raus zur Neuen Straße befindet sich ein kleinerer Außenbereich, nach hinten raus in Richtung Münster eine sehr großzügige Terrasse mit vielen schattenspendenden Bäumen und einigen lustigen Kindersitzmöglichkeiten. In der Nähe finden sich zahlreiche Parkhäuser, der Bahnhof ist circa 1 Kilometer entfernt und gut über die Fußgängerzone erreichbar. Die Tourist-Info liegt nur wenige Schritte entfernt.

 Ein Vapiano-Fan und Anhänger der Systemgastronomie werde ich wahrscheinlich nicht mehr, dieser spontane Besuch in Ulm hat mich jedoch deutlich versöhnt. Wenn in den verbliebenen Häusern auf Selbstbedienung verzichtet würde und man auf Bedienung am Platze und verbesserte Kundenorientierung setzen würde, könnte es durchaus eine Zukunft geben.

Meine Erfahrungen waren nur Positiv. Das Essen war sehr lecker und die Gastgeber Familie kümmert sich um das wohl Ihrer Gäste.
Jede Änderung, die man bei den Gerichten oder allgemein hatte, wurde freundlich umgesetzt.
Auch die Terrasse ist wunderschön zum Abends draußen essen.

Wir kommen auf jedenfall wieder. :)

PS: Man könnte sogar alle Gerichte auch zum Mietnehmen bestellen, dies haben wir beim nächsten Besuch ausprobiert.

Die Metzgerei an sich hat eine schöne Auswahl. Sie liegt in der Innenstadt, nahe Deutschhausparkhaus. Über den "Mittag" bietes sie wie viele andere einen Mittagstisch an. Meist besteht er aus 3 verschiedenen Gerichten. Wie z.B gebratene Maultaschen, Geschnetzeltes usw. Ich habe dort schon mehrmals gegessen. Für zwischendurch wirklich okay. Die Sachen sind meistens lecker. Die Preise sind fair. Sitzgelegenheiten gibt es leider keine einzige, gegessen wird an Stehtischen. Im Endeffekt ist es eine faire Preis Leistung. Ich würde wieder hingehen wenn ich zur Mittagszeit dort in der Nähe bin und keine grossen Ansprüche an mein Essen habe.

 
Allgemein
 
In der Weihnachtszeit machen Schätzchen und ich gerne Städtereisen. In diesem Jahr entschieden wir uns für Ulm. Wie oft sind wir schon auf der A7 bei Reisen in den Süden an diesem Städtchen vorbeigefahren, die Spitze vom Ulmer Münster gesehen und uns dabei vorgenommen, da müssen wir mal hin. Und so begab es sich, dass wir beim Busunternehmen unseres Vertrauens eine zweitägige Reise mit einer Übernachtung im Hotel Maritim buchten. Begleitet wurden wir an den zwei Tagen von einer Schwester meiner Frau mit ihrem Mann.
 
Der Busfahrer kutschierte uns gekonnt in die Ulmer Innenstadt zum Touristenbus-Parkplatz. Während wir zusammen mit den anderen Busgästen direkt von dort aus eine Stadtführung zu Fuß unternahmen, wurde vom Fahrer unser Gepäck für eine Nacht im Hotel Maritim abgeliefert.
 
Da wir dort erst ab 15 Uhr einchecken konnten, besuchten wir nach der 1-stündigen interessanten Führung gleich mal den Weihnachtsmarkt vor dem Ulmer Münster. Schönes sonniges, aber kaltes Wetter ließ uns erst mal einen heißen Glühwein einnehmen, bevor wir nach einer Zahlung von 5 Euro die 768 Stufen zur Spitze des Kirchturms in Angriff nahmen.
Ausblick nach 100 Stufen
Ausblick nach 300 Stufen
Nachdem wir oben angekommen waren, hatten wir ein richtiges Glücksgefühl, dass wir dies in unserem Alter locker geschafft hatten. Der Abstieg war dann auch easy.
Geschafft
 
Schön an der Donau entlang machten wir uns danach auf den Weg ins Hotel. Beim Einchecken wollten wir gleich mal einen Tisch für 19 Uhr im Restaurant Panorama, welches von Montag bis Samstag ab 18 bis 23 Uhr geöffnet ist, reservieren. Leider wurde uns mitgeteilt, dass das Restaurant schon für den ganzen Abend ausgebucht ist. Schade!
 
Was blieb uns also übrig? Wir entschlossen uns, am Abend die vielleicht gerade mal 1500 Meter zu Fuß ins Fischerviertel zu gehen. Bei der Stadtführung am frühen Nachmittag konnten wir Gott sei Dank schon einige der Restaurants ins Auge fassen  und hatten deshalb schon eine gewisse Vorstellung, wo wir einkehren könnten. Leider waren so gegen 19 Uhr die nach und nach anvisierten Restaurants zwar noch mit etlichen leeren Tischen versehen, dennoch wurde uns überall schulterzuckend mitgeteilt, dass alle Tische schon reserviert sind. Schon leicht desillusioniert kamen wir am Wilden Mann vorbei. Beim Blick auf die im Aushang befindliche Speisekarte wurden wir von einem draußen rauchenden Gast angesprochen, dass man hier wirklich sehr gut essen kann. Also gut, rein in die gute Stube. Vorher mal wieder einige schmale Treppen steigen müssen, bis rechterhand ins Restaurant abgebogen wurde.
 
 
 
Service 3,5*
 
Hier wurden wir freundlich von einer weiblichen Servicekraft begrüßt und äußerten unsererseits den Wunsch nach einem Tisch für vier Personen. Leider auch hier schon alles reserviert. Sie können aber gerne im Nebenzimmer Platz nehmen, lautete ihre Alternative. Sie begleitete uns ins gästefreie Nebenzimmer. Glücklich, dass wir endlich untergekommen sind, entschieden wir uns für einen Ecktisch. Sie wartete bis wir unsere Jacken ausgezogen, an die Haken an der Wand gehängt hatten und uns dann an den Tisch setzten.
 
Wir bekamen von ihr die Speisekarten in die Hand und sie entfernte sich in den Hauptraum. Nach kurzer Zeit wurden unsere Getränkewünsche aufgenommen.
 
Die Damen bestellten je einen Pinot Grigio (0,2 l, 4,90 €), mein Schwager ein helles Hefeweizen (Paulaner, 0,5 l, 3,90), für mich ein naturtrübes Kellerbier von der Kaiser-Brauerei (0,4 l, vom Fass, 3,40 €).
Naturtrübes Kellerbier
Die georderten Getränke wurden zügig sowie ordentlich gekühlt serviert. Gleichzeitig wurden unsere Essenswünsche aufgenommen. Die Speisen wurden bis auf meine, nach angemessener Wartezeit von einer anderen weiblichen Servicekraft gleichzeitig serviert. Ich musste auf mein Gericht länger warten, bis ich es serviert bekam. Es wurde immer mal wieder nachgefragt, ob es schmeckt und ob wir zufrieden sind. Nach dem Essen wurden die leeren Teller zügig abgeräumt. Mittlerweile hatte sich das Nebenzimmer mit weiteren Gästen gefüllt, so dass wir nach unserem Bezahlwunsch, doch noch eine Weile warten mussten, bis wir je Paar einen korrekten Kassenbon in der Hand hatten. Freundlich wurden wir verabschiedet. Über den Service gibt es im Großen und Ganzen nichts zu meckern.
 
 
Essen 2,5*

Brot zum Salat 
Schätzchen wählte den Ziegenkäseteller auf Rucola mit Balsamicodressing, dazu gab es leicht angeröstetes Brot im Körbchen (12,90 €). Ihr hat es gut geschmeckt, es gab von ihrer Seite aus nichts zu bemängeln.
Ziegenkäse auf Rucola

Unsere beiden Begleiter entschieden sich jeweils für das Cordon bleu vom Schwein, ca. 300 g mit Steakhouse Pommes (13,50 €). Die Portionen waren schon recht groß, Fleisch und Pommes waren ordentlich, geschmacklich okay, aber jetzt nichts Weltbewegendes. Sie wurden satt, das war die Hauptsache. Der dazu in einem Schälchen gereichte Ketchup könnte vom Geschmack her sogar selbstgemacht gewesen sein.
Cordon Bleu vom Schwein

Nun zu meinem Essen: Meine Wahl fiel auf das Gericht des Tages, nämlich Barbarie-Entenbrust mit Rotkohl und Bratkartoffeln und Rotweinsoße (23,90). Eine Zusammenstellung, wie ich bisher bei diesem Gericht noch nicht kannte. Die Entenbrust wurde von mir medium gewünscht.
 
Es dauerte eine Zeitlang, bis ich die Entenbrust serviert bekam, da waren die drei anderen schon fast fertig mit ihrem Essen. Von links nach rechts lagen die Komponenten recht rustikal auf den Teller geklatscht vor mir.
 
Links das Rotkraut, es war wohl schon etwas zu lange gekocht, aber nicht zu weich. Geschmacklich ordentlich abgeschmeckt.
 
Auf der rechten Seite lagen die blassen und auch weichen Bratkartoffeln. Speck und Zwiebeln darin sorgten dennoch dafür, dass sie ohne Beanstandung essbar waren. Insgesamt hätte ich sie natürlich viel dunkler gebraten gewünscht.

Barbarie Entenbrust
Nun zum Hauptdarsteller auf dem Teller. Mittig zwischen Rotkohl und Bratkartoffeln auf den Teller gepfercht, prüfte ich sogleich mal, ob es auch wirklich medium war. Optisch sah die Entenbrust für mich aus, wie aus dem Tiefkühlfach von Aldi. Sie war in fünf Scheiben geschnitten. Die erste und letzte Scheibe, also die Ränder, waren von Medium so weit entfernt, wie Ulm von unserem Heimatort. Soll heißen trocken und schwer zu kauen. Die mittleren Scheiben entpuppten sich als leicht medium, und zusammen mit der Rotweinsoße spürte ich in meinem Munde tatsächlich so etwas wie Geschmack. Insgesamt betrachtet aber immerhin essbar und so wurde auch noch satt. Da ich ja nicht komplett aufgegessen hatte, fragte die Bedienung beim Abräumen der Teller nach, ob etwas nicht in Ordnung war. Meine launige Antwort lautete: Ich hab schon bessere gegessen.
 
Bei der Bewertung aller vier Speisen komme ich nicht umhin, dem Essen nur die Durchschnittsnote 2,5 zu vergeben.
 
 
Ambiente 3*
 
Nun ja, die kleinen Holztische im Nebenzimmer wirkten jetzt nicht gerade einladend, waren aber okay. Schöner wäre es wohl im Hauptrestaurant gewesen. Im Nebenzimmer war es doch recht düster und auch die Zimmertemperatur war sehr niedrig.
 
 
Sauberkeit 3,5*
 
So wie es sich gehört, nichts Auffälliges zu Gesicht bekommen. Tische, Bestecke, Gläser, Teller, alles sauber. Zu den Toiletten musste man vom Gang aus wieder ein paar Stufen nach unten gehen. Die Spülkästen für die Sitzung wurden an der Wand mit Klebebändern festgehalten. Die Urinale im Männerklo waren schon sehr alt und dürften ruhig mal erneuert werden. Deshalb muss ich an der Sauberkeit auch noch ein paar Punkte knappen.
 
 
Fazit:
 
Die anwesenden Gäste hatten im Schnitt garantiert 30 Jahre weniger als wir auf dem Buckel. Wenn ich so jetzt vor dem Schreiben meiner Rezi deren Website betrachtet habe, kann ich mir gut vorstellen, dass dies für diese Altersgruppe eine schöne Eventlocation ist.
 
 
Mein Gesamteindruck:
 
2,5 – kaum wieder, falls wir wieder mal nach Ulm kommen sollten, würden wir logischerweise andere Restaurants bevorzugen.
 
(1 – sicher nicht wieder, 2 – kaum wieder, 3 – wenn es sich ergibt, wieder, 4 – gerne wieder, 5 – unbedingt wieder)

… und wir kamen mit etwas Verspätung vorgestern auf unserer Achensee Etappe, quasi das Zwischenziel, an. Der Spruch stand über unserem Doppelbett des Business-Line Zimmers im 4. Stock`s des Hotels am See. Das Lago (Hotel und zwei Restaurants) zu finden ist etwas tricky, es liegt am künstlich für die Bundesgartenschau errichtenden Ulmer See. Nur mit viel Mühe und Tricks konnten wir die öffentlichen Parkplätze finden.


Bei dem Begriff „Lago“ fallen den Frauen bestimmt gleich der Lago See ein, George Clooney, ein Cocktail in der Hand dazu das Grinsen des „Projekt Peacemakers“. Die Herren denken da eher an "Lago" dem Bösewicht mit der Augenklappe aus „Feuerball“, James Bond in seiner 4. Mission geschuldet. Das Essen heute Abend sollte dann irgendwo dazwischen liegen.


Das Lago beheimatet gleich 2 passable Restaurants, das Treibgut (hier exklusiv) sowie das Seestern Restaurant. Letzteres scheint unter den Gourmets wahrscheinlich eher bekannt, wurde es unlängst von Michelin mit einem Michelin Stern ausgezeichnet. Und das Lokale, welche an Sterne Restaurants anliegen, nicht unbedingt schlechter sein müssen, als die Restaurants die nicht an ein Sterne Restaurant anliegen, dürfte schier meinem 10 jährigen Neffen bekannt sein.


Ich weiß, wir sind nicht bei holidaycheck, sondern in einem Gastroportal, dennoch muss ich kurz auf das Hotel eingehen, immerhin vertilgten wir dort unser „Aufbruch“ Frühstück, direkt am See.
Das Frühstück (für 17 Euro zusätzlich) ließ keine Wünsche offen. Und wenn ich das so schreibe, meine ich das auch so. Es kommt verdammt nah an unser Referenz Frühstück im Jordan(?) Hotel ran, das heimatliche Hotel des Winzers Bassermann-Jordan.


Auch der Service des Hotels, die Ausstattung der Zimmer, der atemberaubende Ausblick


über den See, das Einschlafen, geblendet von der Mondkraft welches sich im Wasser bis hinauf in unser Zimmer spiegelte, bleibt uns gut in Erinnerung. Die 4 Stockwerke des Hotels sind in den 4 Farben der Olympischen Sommerspiele gehalten. In der Penthouse Etage gibt es Wellness, Sauna, Erholungsraum, Dampfbad und große Panoramascheiben zum Klotzen und Kleckern.


Geklotzt haben wir auch am Abend, als uns der Servicemann ein Tisch direkt am See, mit fackelnden Brennflammen anbot.
Ausblick vom Tisch auf den See
Direkt am See, nur eine Gondoletta trennt uns vom Wasser. Das Boot sei für die Hochzeiten, wenn das Brautpaar (oder die Braut) langsam über das Wasser schippert um zu den geladenen Gästen zu kommen. Sicherlich nicht das schlechteste Panorama und Ambiente zum Heiraten.


Wir schauen in die Karte, es wird gefragt ob das Team uns schon eine Flasche Wasser hinstellen kann. Ich antwortete, „wenn sie ein Wasser mit süffigem trübem Hefegeschmack haben, dann ja“. Ich bekam dann ein süffiges „Primero“ Nummer 1 aus der LAGO Genusswerkstatt, ein süffiges mild süßliches, an Hopfen erinnertes Bierchen. (ein Klasse Pils). Meine Begleitung nahm ein Hugo. Wir suchten uns die Vorspeisen aus. Bei mir sollte es das Rinder-Tartar mit Brotchip sein (15,80), meine Begleitung nahm die Gurken, Lachs Kombination (11,90). Mich lachten die Schlutzkrapfen (14,90), gefüllt mit edlem Bergkäse und Spinat an, meine bessere Hälfte entschied sich für die Hauptspeisenvariante der selbstgemachten Pasta, in Trüffel-Parmesan mit gehobeltem Trüffel (19,80). Aufgefüllt wurde die Auswahl mit Wiener Schnitzel (24,90), Zwiebelrostbraten (29,80), die sportlich wirkenden Preise waren wohl dem grandiosen Blick auf den See geschuldet.


In der Zwischenzeit wurde zweierlei Brot nach gereicht. Das tunkten wir in Lago Öl; Meersalz und Pfeffer. Dann kamen zeitlich die Hauptgänge. Mein Schlutzkrapfen
Schlutzkrapfen
verwandelte sich wie von Zauberhand in riesige Maultaschen, die braune Butter vermisste ich bei jedem Schneiden. Die Pastahülle ein wenig zu hart. Auch das Innenleben der Maultaschen ziemlich langweilig. In der Karte stehend „mit Bergkäse gefüllt“ wurde lediglich verhaltene dünne Scheibchen drüber gehobelt. Hier fehlt es an Gewürzen, das Gericht in sich zu langweilig. Mein Tischnachbar war indes begeistert. Die Pasta mit Biss,
Pasta mit Trüffel und Parmesan 19,90
ordentlich Trüffelgeschmack. Aber hier hätte man mit mehr Mut zum Abschmecken den ein oder anderen halben Stern mehr beim Essen herausholen können.


Angefangen hatte der Abend grandios:
Tartar vom Rind 15,90
Tartar vom Rind, schön gerade geschnitten, leicht angemacht, mit Brotchips, Gartenkräuter, Senfsamen, Mini Maiskölbchen war das von der Anrichte Sterne Niveau, vom Geschmack ambitionierte regionale Küche.


Auch die LachsGurkenkombination
Lachs und Gurke
von der Anrichte mindestens auf Sterne Niveau, geschmacklich einwandfrei. So dass wir uns nach den zurückhaltenden Hauptgerichten schon noch für ein Dessert entscheiden sollten.
Meine bessere Hälfte wählte vom abendlichen Menü (39 Euro), die Kombination Zartbitterschokolade, Himbeeren und Brombeeren (Einzelpreis 10,50). Ich entschied mich für den Bananensplit.


Denkt man an Treibgut fällt dem ambitionierten Wandersmann gleich die Wandervögel ein, bei denen gibt’s bekanntlich zwei Gruppen. Die einen wandern, mein Vater war bei der anderen Gruppe. Ob das auch so im Service des Treibgut`s ist ?


Der Service machte uns an dem Abend zu schaffen, mehrere Fehler (und keine kleinen), zwingen mich dazu von den 5 Sternen 2,5 abzuziehen, dazu addieren muss ich einen halben, da das Frühstücksservicepersonal prombt reagierte, als ich versehentlich meine Handfläche anstatt des ofenwarmen Brötchens aufgeschnitten hatte. Hab ich erwähnt, dass Gäste die Möglichkeit haben, während des Frühstücks sich zweierlei Sekt frisch aus dem Zapfhahn ziehen zu können ?
Die Desserts wurden serviert: Mein Bananesplit:
(Bienenstich)

ich probierte, die „Brosseln“ erinnernten mich gleich an den Boden des Lieblingskuchen meines Vaters, den Bienenstich. Auch die Creme und die Mandelchips ließen mich zu dem Entschluss kommen, dass ich kein Bananesplit serviert bekommen habe.


Die Variation Zartbitterschokolade mit Beeren zauberten dagegen meiner besseren Hälfte ein zufriedenes Lächeln auf die Lippen.
Zartbitter, Beeren
Volle Punktzahl, dafür. Auf Nachfrage verriet mir der Kellner „er sei bei der Bestellung mit dem nassen Finger auf dem Display abgerutscht“ dafür bekämen wir aber noch ein Espresso aufs Haus und zusätzlich den Bananensplit. Nicht der Einzige Fauxpass an dem Abend.


Nach 5 Minuten kam dann eine winziger Bananensplit.
Bananensplit
Der Schokobrownie kalt (wurde vergessen zu erwärmen, kann mir nicht vorstellen dass das alles kalt auf dem Teller sein soll, bei derartigem Anspruch des Treibgut`s), ein kleiner Esslöffel voll Schokoladenrahmeis sowie Bananenchisp (auch kalt). Ich meine mich zu erinnern, dass auf der Karte stand „frisch karamellisierte Bananenscheiben“, was es definitiv nicht war.


Fazit:
Bezahlt haben wir für das Abendessen knappe 100 Euro, für das Erlebte, vier-fünf handvoll zu viel, meiner bescheidenen Meinung nach. Klar, das Sternerestaurant ist direkt neben dran, und die Gäste haben Blick auf den See, aber insgesamt war das für das Gebotene "kein gutes Preis Leistungsverhältnis". Meine besser Hälfte meinte danach auch, beim nächsten mal wieder das Lago Hotel, Abendessen dann in Ulm.

Urlaub muss sein.
Das Restaurant ist vom 23.12.2017 -  07.01.2018 geschlossen.

Die Geschichte vom Ulmer Spatz kennt jeder Schwabe und sie ist eng mit dem Ulmer Münster verbunden. Im Windschatten des imposanten Kirchengebäudes, ganz im Herzen Ulms, umschattet von grossen Laubbäumen, liegt das gleichnamige Hotel-Restaurant. Am besten ist das Lokal zu Fuss über die weitreichende Fussgängerzone zu erreichen. Parkplätze habe ich nicht gesehen, aber sicherlich kann man hier in der Innenstadt irgendwo Parkhäuser finden. Der Ulmer Hauptbahnhof ist ca. 500 Meter entfernt.

In diesem Lokal scheint die Zeit stehengeblieben zu sein. Seit 1956 wird das traditionsreiche Haus als Familienbetrieb geführt und hat sein Interieur und seine Innenausrichtung seither bestimmt niemals erneuert. Wieso auch? Der Kunde sucht und schätzt genau diese leichte Angestaubtheit, diesen selten gewordenen Retro-Charme und diese heimatlastige Gemütlichkeit. Man kann sich kaum satt sehen, an den schmiedeeisernen Gittern, den geschnitzten Stuhllehnen (hier findet sich das oft zitierte Spatz-Motiv wieder), den blau-weissen Bembeln, den alten Stadtansichten und gestärkten Tischdecken. Selbst die Decke ist mit volkstümlichen Fresken verziert, die sich an der hiesigen Historie orientieren. Über meinem Platz wurde z.B. die Geschichte des „Fliegers“ Albrecht Ludwig Berblinger erzählt. Im grossen Gastraum finden über 50 Personen Platz, im ebenso gemütlichen Nebenzimmer etwa halb so viele. Von meinem Sitzplatz am Fenster sehe ich, wenn ich nach links blicke, Teile des Münsters – und wenn ich nach rechts blicke, tief hinein in die grosse, transparente, helle Küche. Und ja, es geht hier alles mit rechten Dingen zu…

Gegen 13:30 haben wir vorsichtig angefragt, ob wir noch zu Mittag essen können, weil im Lokal schon keine Gäste mehr zu sehen waren. Wir wurden jedoch sofort freundlich empfangen und gleich zum Tisch geleitet. Ein freundlicher, höflicher junger Mann (der Junior-Chef?) leitete den Service, erledigte nebenan wohl einige administrative Aufgaben, war aber immer rasch zur Stelle und sehr aufmerksam. Die Speisekarte listet Erwartetes-Allzu-Erwartetes auf: Zwiebelrostbraten, Schweizer Wurstsalat, Rumpsteaks – neben schwäbischen Klassikern, wechselnden Mittagstischgerichten, diversen Salaten, Vespervariationen und Desserts wie z.B. Apfelküchle mit Vanilleeis.

Wir wählten zwei vegetarische Gerichte: 1x schwäbische Käsespätzle mit würzigem Bergkäse und knusprigen Röstzwiebeln, die preislich knapp die magische 10-Euro-Marke überschritten und mit einem Beilagensalat serviert wurden (Blattsalate, Tomate, Ei, plus unnötigerweise einige Maiskörner). Dazu noch 1x Bergkäsenocken für 10,80 Euro – leichte, ovale Nocken mit Semmelknödelgeschmack, rustikal mit rezentem Bergkäse vermengt. Ich glaubte mich zu erinnern, dass auf der Karte auch ein Beilagensalat erwähnt war. Doch die Nocken wurden auf einem farblich und geschmacklich ansprechenden Bett von breiten, gegarten Paprikastreifen serviert. Eine tolle, sättigende Kombination, die man durchaus auch mal zuhause nachkochen könnte… Das verwendete Geschirr war modern und originell; so wurden die Kässpätzle in einer asymmetrischen Schale serviert.

Die Toilettenanlagen sind – im doppelten Wortsinne – unterirdisch. Da ich schlecht zu Fuss war, nahm ich den altersschwachen Aufzug ins Untergeschoss. Die Haupttüren zu den Damen- und Herrentoiletten verfügten nur über Schwingtüren – was aber möglicherweise so gewollt ist. So muss man keine Klinken drücken und allzu hypersensible Gäste können sich mit leichtem Schulterdruck Zugang verschaffen und haben so jegliche Infektionsgefahr gebannt. Alles in allem scheint das Untergeschoss aber auf eine dringende Renovierung zu warten. Auch das angeschlossene Hotel scheint lediglich mit Funktionalität zu punkten. Aber dafür gibt es natürlich andere Foren und Plattformen.
 

Bevor ich mich letzte Woche ins Ulmer Nachtleben stürzte, wollte ich mich vorher noch stärken und habe, da sich meine Begleitung im Maritim Hotel einquartiert hatte, auch gleich für den Abend dort einen Tisch reservieren lassen.

Das Restaurant Panorama und das Restaurant Bastei befinden sich im 16. Stock (selbstverständlich mit Aufzug) des Hotels. Ausdrücklich bat ich meine Sekretärin bei der Buchung um einen Fensterplatz, was möglich gewesen wäre. Dort angekommen, wurde festgestellt, daß dies gar nicht notiert wurde und so durften wir erstmal in der Mitte des Restaurants Platz nehmen mit der Option zu wechseln, sobald ein Fensterplatz frei wird. Dies war dann nach der Vorspeise möglich. Sehr schade, daß hier die verschmutzte Tischdecke des Vorgastes nicht ausgewechselt wurde.

Eine schöne Aussicht von oben durch die bodenlagen Fenster und hier bei Nacht auf die beleuchtete Stadt Ulm. 4 Tische stehen direkt am Fenster, die restlichen vier sind in der Mitte verteilt. Alle mit Stofftischdecken und Stoffservietten eingedeckt. Bequem sitzt es sich in den mit rosefarbenem Stoff bezogenen Stühle, das rose wiederholt sich im blauen Teppich. Gleich daneben ist die (fast) offene Küche und ich habe es in der Zeit als wir in der Mitte saßen, durch die Küchengeräusche, Geschirrkleppern und Geschirr das auf den Boden gefallen ist, als sehr unangenehm und laut empfunden.

Ein Kellner mit Wiener Dialekt bringt uns die Speisekarten und als Entschädigung für die verschlampte Reservierung zwei Gläser Sekt und eine Karaffe Weißwein mit 0,25 l. Die Speisekarte im Internet ist nicht aktualisiert und das von uns gewünschte 4 gängige Menü konnte nicht ohne Dessert und dann zum Menüpreis bestellt werden. Da es sich ja nur um eine Preisänderung drehte, fand ich das recht unflexibel und minderte die Einnahme, da wir uns somit gegen das Menü entschieden.

Ich nahm zum Aufwärmen eine Schwarzwurzelcremesuppe mit Picandou (8 Euro). Sie entsprach komplett meinen Vorstellungen was die dezente Verfeinerung mit Sahne oder Creme fraiche betraf und ohne den feinen Geschmack der Schwarzwurzel zu überdecken, keine Klumpen und fein püriert, als Einlage der zerbröckelte Ziegenfrischkäse, den ich mir auch sparsamer dosiert darin hätte vorstellen können (oder noch besser als Ravioli).

Als Hauptgang kam für mich der Steinbutt mit Vadouvan, Avocado und Polenta (27 Euro): Neugierig und noch nie von Vadouvan gehört bekam ich vom Kellner darauf die Erklärung: Vadouvan ist ein asiatisches Gemüse. Das ich dann doch nicht auf dem Teller hatte. Gegoogelt war es dann eine exotische Gewürzmischung. Ein paar Stücke Steinbutt von denen die Hälfte ganz wenig Pannade hatte und die andere Hälfte ohne, es kann natürlich auch sein, daß es so gewollt war. Bei einem Stück mußte ich passen. Es war mir einfach zuviel und an der Grenze zu trocken. Dazu recht wenig Soßenspiegel und mit der naturgemäß auch eher trockenen Avocado und der noch trockeneren Polenta nur mit viel Wein runterzubekommen. Das Gemüse war eine Pampe aus Avocado und kleinen Paprikawürfeln.

Die Lachstranche meines Gegenübers, der ich schon ansah, daß sie den perfekten Garpunkt schon längst überschritten hat, wäre bei mir zurückgegangen. Es ist schon frech, dafür und für zwei Jakobsmuscheln 28 Euro zu nehmen.

Dem abschließenden bitteren Espresso (einfach 2,40 Euro) fehlte die dichte Crema.

Der sehr freundliche Kellner umsorgte uns und fragte laufend, ob alles recht ist.

An diesem Abend war der überwiegende Anteil Hotelgäste, die gespeist haben und schon zufrieden sind, wenn sie nicht außer Haus und sich noch ein Restaurant suchen müssen. Die Meßlatte hängt dann meist auch nicht hoch und die Rechnung wird von der Firma übernommen. Ich fand die Preise für das Gebotene schon grenzwärtig.